干制槟榔果是湖南的特色产品，有多种口味和种类区分，但其实制作的时候还有一项工艺的区分，这关乎槟榔最后的口感和风味，那就是熟化的过程。其分为烟熏和无烟，无烟一般是蒸熟等等。
起初湖南的槟榔全部都是烟熏的，后来为什么又增加了多种熟化方式呢?烟熏的槟榔健康吗?下面就来和小编一起了解下吧!
上世纪80年代前期，国内槟榔产业以家庭作坊式生产为主，沿用的也是烟熏火烤的原始加工方式，不仅无法确保品质安全，更造成了对原产地生态环境的破坏。但是因为烟熏烘烤技术简单和搭建土灶成本低，仍有部分人为谋取利润，不顾人民群众生命健康安全，顶风作案。所以烟熏的槟榔在一定程度上也是不太健康卫生的，但是因为烟熏的槟榔风味很好，让人无法舍弃，所以后来就开发了无烟熟化的技术仿制烟熏的味道。
为此，湖南口味王集团、湖南问道食品等企业创新研发出槟榔原籽蒸汽烘干法和蒸汽发酵熟化法，在行业开创无烟熏技术的科技领先，通过搭配独家配方的卤水，既仿制了烟熏的劲道，又避免了烟熏工艺所带来的环境污染，达到口碑和环境的共赢局面。
而烟熏的槟榔主要是私人小经营的商家在进行着，据了解后来市场加大对传统烟熏烘烤槟榔的整治力度，让大家意识到烟熏槟榔灶的危害。
烟熏的东西和腌制的东西是差不多的，都会因为烟雾中的有害物质亦或者腌制中的亚硝酸对人体产生危害，槟榔行业也在慢慢调整，使其行业走上健康发展的道路，我们也期待槟榔行业未来更安全的发展。
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